古时便有南卤北酱的说法，而南卤指的即是福盛堂，明朝诗人”吴童”曾在武冈赋中写到，“日啖都梁老水席，八珍玉食添福盛。”，此“福盛”即指福盛堂。　　永乐二十年，福盛堂由秀才“刘贤明”在武冈州创立，现称“卤菜之乡”。卤坊开张后广受好评，并以口感独特、卤菜香醇味美闻名。深受当地贵胄、乡绅喜爱。而当时福盛堂并非名叫福盛堂而是名叫“贤明坊”，　　次年四月，明太祖之子岷王朱鞭被贬至武冈，珉王善品美食，天下皆知，地方官员争相献上特产，“贤明坊”铜鹅被选为武冈州特产进献岷王，在珉王品完“贤明坊”卤菜之后，大赞，赐名“福盛”,取福国利民，繁荣昌盛之意。随之“贤明坊”更名“福盛堂”。　　福盛堂历经传承，经久不衰，曾被誉为汉族名肴，誉满三湘。更曾在明、清两代被列为宫廷贡品。相传：宴席中非皇帝钦定官员皆无福享用。　　1937年日军全面侵华。　　1945年日军第34师团进入武冈，大肆烧杀强掠，人民为躲避战乱四处逃奔、流连失所。福盛堂被迫停业。　　1946年随着战争的愈演愈烈，福盛堂终究难逃湮灭，举家逃亡　　逃亡途中当代传人“王德之”不幸病世，仅留7岁小儿存世。　　1972年“7岁小儿”回乡，子承父业，再回福盛堂旧址，再忆当年，泣不成声。暗下决心, 振兴家业，携其弟子“李亚男”悉心钻研，实践古方。　　现如今福盛堂将传世秘方与现代工艺完美结合，坚持古法秘制，延续百年卤制传奇，选用优质生态原材加以大茴、小茴、桂皮等几十味名贵中药材为佐料，中草药浸泡蒸煮，还原宫廷贡品自然本味。
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